Сезон збору грибів  розпочався! Як запобігти отруєнню грибами?

Закінчується вересень, ще  гріє сонечко. Розпочалися осінні дощі, які  заманюють багатьох любителів «тихого» полювання до лісу та лісосмуг назбирати грибів та насолодитися красою  природи.  Часто походи по гриби здійснюють сім’ями разом з дітьми. Для нашої країни це своєрідна традиція, але вона має й інший бік, не такий приємний. Сезон збору грибів майже завжди супроводжується реєстрацією випадків отруєння ними.

Враховуючи, що грибний сезон розпочався,  Самарівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровськиій області вкотре застерігає про небезпеку вживання в їжу дикорослих грибів. Особливо небезпечно давати їх в їжу дітям.

Дуже часто у батьків виникає питання, чи можна дітям вживати гриби?

Дітям не рекомендується вживати гриби до 7 років, а дикорослі лісові гриби — до 14 років.

Чому не можна давати гриби дітям:

• дитячий організм не виробляє достатньої кількості ферментів, необхідних для розщеплення важкої їжі;
• гриби містять складний білок хітин, який дуже важко перетравлюється навіть у дорослих і викликає важкість чи біль у шлунку;
• гриби діють як губка, вбираючи шкідливі речовини, важкі метали та радіонукліди з довкілля;
• дитячий організм набагато стрімкіше та агресивніше реагує на будь-які токсини, а отруєння може мати фатальні наслідки.

Закликаємо батьків бути пильними та не допускати вживання грибів дітьми. Не ризикуйте їхнім здоров’ям.

        Щоб запобігти отруєнням дикорослими грибами,  слід пам’ятати:

•          гриби мають властивість усмоктувати з ґрунту та накопичувати отруйні речовини: ртуть, свинець, цинк, миш'як та інші токсини. Це також може зробити їстівний гриб небезпечним для здоров’я  дорослої людини, а особливо дітям;
• збір грибів вимагає знань. Пам’ятайте, що більшість отруєнь – наслідок уживання пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки), які помилково сприймаються за їстівні печериці та сироїжки;
• отруєння можуть спричинити й умовно-їстівні гриби та їстівні, які не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях чи вздовж швидкісних трас.

Тяжкість отруєння грибами обумовлюється тим, що вони містять отруйні сполуки, що вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки.

Як краще вчинити, щоб не отруїтися грибами:

• не купуйте дикорослі гриби у будь якому вигляді на стихійних ринках. Такі продукти небезпечні, бо не відомо, які гриби були зібрані, в яких умовах вони росли та були законсервовані;

ніколи не збирайте дикорослі гриби, якщо не маєте чітких знань щодо їхньої безпечності, особливо остерігайтеся пластинчатих грибів (пластинки на нижній частині шапинки гриба), краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);

уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі;

не збирайте старі, перезрілі або дуже молоді гриби, у яких нечітко виражено морфологічні ознаки, а також ті, що ростуть поблизу швидкісних трас промислових об’єктів, сміттєзвалищ;

гриби — не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям;

не можна вживати грибів вагітним жінкам, та тим, що годують грудьми, людям похилого віку, хворим на захворювання шлунково-кишкового тракту.

На жаль, до цього часу не існує науково обгрунтованих простих та надійних методів визначення отруйності грибів у побуті.

Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, а споживати штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх у магазинах.

Якщо хочете поласувати грибними стравами, надавайте перевагу штучно вирощеним грибам – вони підлягають контролю та реалізуються через торговельну мережу з документами, що підтверджують їхнє походження.  

         Прислухайтеся до наданих порад, бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх  дітей.