Методи відбору зразків та лабораторних досліджень: нові стандарти безпечності харчових продуктів з 2026 року
З 1 січня 2026 року в Україні розпочато застосування оновлених правил відбору зразків та проведення лабораторних випробувань харчових продуктів. Ці зміни, затверджені наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України від 16.10.2025 № 770, спрямовані на посилення контролю за мікробіологічною безпечністю їжі.
Що змінилося для споживачів та бізнесу?
Держава запровадила єдині уніфіковані правила, за якими лабораторії перевірятимуть продукти на наявність патогенних мікроорганізмів. Це дозволяє виявляти бактерії, що можуть спричинити харчові отруєння або інфекційні захворювання, ще до того, як товар потрапить на полиці магазинів.
Особлива увага приділяється таким групам товарів:
- м’ясо та м’ясні продукти;
- молоко та молочна продукція;
- готові до споживання продукти (ready-to-eat);
- дитяче харчування.
Чому це важливо?
До впровадження нових правил методичні підходи до перевірки мікробіологічних показників могли різнитися залежно від лабораторії. Застосування уніфікованих методів згідно з наказом № 770 забезпечує:
- Однакові правила гри: Процедури відбору зразків стали ідентичними на всій території України.
- Високу точність: Ризики отримання некоректних або необ’єктивних результатів мінімізовано.
- Цифрову прозорість: Результати досліджень вносяться до Національної бази результатів лабораторних досліджень (НБРЛД), де діє суворий алгоритм контролю достовірності даних.
- Європейську інтеграцію: Процедури повністю гармонізовані з вимогами ЄС в рамках Угоди про асоціацію.
Для кого ці вимоги є обов'язковими?
Нові стандарти є безальтернативними для виконання:
- державними ветеринарними інспекторами, державними інспекторами Держпродспоживслужби;
- лабораторіями, що здійснюють дослідження;
- операторами ринку (виробниками та продавцями), які зобов’язані гарантувати безпечність своєї продукції.
Запровадження цих правил — це гарантія того, що система державного контролю працює за найвищими стандартами якості. Держпродспоживслужба продовжує впроваджувати цифрові інструменти та сучасні методики, щоб кожен споживач міг бути впевненим у безпечності продуктів на своєму столі.
