Харчування дітей в умовах відключень електроенергії

    Унаслідок терористичних російських ракетних обстрілів інфраструктура України зазнає чималі пошкодження, що спричиняє відсутність електроенергії. Через це постає питання щодо зберігання харчових продуктів та продовольчої сировини в організованих дитячих колективах. Профілактика харчових отруєнь, зокрема в організованих дитячих колективах, та забезпечення дітей безпечним та якісним харчуванням є одним із важливих питань роботи закладу освіти в умовах воєнного стану та одним з пріоритетів роботи Держпродспоживслужби.

    Павлоградське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області наголошує на необхідності забезпечення закладів освіти джерелами безперебійного живлення (ДБЖ) та резервними джерелами енергії. Це дуже важливо для безпечного зберігання харчових продуктів, стабільної роботи харчоблоків та забезпечення безперервності навчального процесу. Адже відсутність електропостачання створює значні ризики для якості, безпечності та придатності харчових продуктів, що використовуються у шкільних та дошкільних харчоблоках, такі як:

- порушення температурних режимів зберігання: у холодильному обладнанні температура підвищується вже за 1-2 години; продукти тваринного походження (м'ясо, риба, молочні продукти) стають небезпечними для споживання; заморожені продукти можуть почати відтавати, що потребуватиме негайного списання;

- у разі вимкнення вентиляції, водонагрівачів та мийного обладнання виникає ризик недотримання гігієнічних вимог під час приготування страв;

- зупинка роботи електричних приладів харчоблоків (більшість шкільних харчоблоків працює саме на електроприладах);

- відсутність електроенергії унеможливлює повноцінне приготування та подачу гарячих страв дітям.

    Наявність резервного електроживлення у шкільних харчоблоках для критичного обладнання (холодильні камери, морозильні камери, термометри та системи контролю температури, системи вентиляції та освітлення харчоблоку тощо) дозволить підтримувати допустимі температурні режими щонайменше кілька годин. Також радимо мати акумуляторні станції або генератори для роботи електроплит (для приготування гарячих страв), кип'ятильників (для забезпечення гарячою водою), мийного обладнання, санітарно-гігієнічних інструментів тощо.

    У період відключення електропостачання закладам освіти необхідно:

- вести постійний температурний контроль холодильників і морозильних камер, з фіксацією даних у відповідних журналах;

- у разі тривалого знеструмлення – забезпечити переміщення продуктів у альтернативні холодові ємності або до резервного місця зберігання;

- забезпечити суворий контроль за якістю та термінами зберігання продуктів, щоб уникнути харчових отруєнь;

- дуже важливо забезпечити своєчасне списання продуктів, що втратили придатність;

- забезпечити заклад гарячою водою, необхідною для миття посуду та інвентарю;

- обов'язково дотримуватись правил санітарного утримання харчоблоку.

    Забезпечення джерелами безперебійного живлення - це не лише питання комфорту. Це питання здоров'я та безпеки дітей, адже правильно збережені продукти запобігають харчовим отруєнням, стабільна робота харчоблоків гарантує повноцінне, збалансоване харчування, а виконання санітарних норм - обов'язок кожного закладу освіти.

    Безперебійна робота харчоблоків та належне зберігання харчових продуктів у період відключень електроенергії – це ключова умова збереження здоров'я дітей та дотримання державних санітарних вимог!

    Павлоградське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області нагадує: відповідно до ст. 33 Закону України «Про систему громадського здоров'я», організація харчування у закладах освіти, показники безпечності та якості харчових продуктів, умови харчування та меню мають відповідати вимогам, визначеним державними медико-санітарними нормативами та правилами; засновник (засновники), керівник закладу освіти та суб'єкти господарської діяльності, які надають послуги з харчування, зобов'язані забезпечити учнів безпечною, якісною, повноцінною та корисною їжею відповідно до норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305.