Грибний сезон: як уникнути отруєння дикорослими грибами

Щороку з настанням літньо-осіннього періоду в Україні розпочинається сезон збирання дикорослих грибів. Разом із цим зростає ризик отруєнь, пов’язаних із вживанням неїстівних, умовно їстівних або неправильно приготовлених грибів. Незважаючи на численні інформаційно-роз’яснювальні заходи, випадки отруєнь дикорослими грибами реєструються щороку, а окремі з них мають тяжкі або летальні наслідки.

      Дніпровське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області закликає мешканців області відповідально ставитися до власного здоров’я та дотримуватися простих правил безпеки під час збирання, придбання та споживання грибів.

     За даними Центру громадського здоров’я Міністерства охорони здоров’я України, за перші п’ять місяців 2026 року в Україні зареєстровано 19 випадків отруєння дикорослими грибами, унаслідок яких постраждали 35 осіб, серед них 12 дітей. На жаль, зареєстровано три летальні випадки – один дорослий та двоє дітей.

     Актуальною ця проблема є і для Дніпропетровської області. У 2025 році в області зареєстровано 11 випадків отруєння дикорослими грибами, унаслідок яких постраждали 16 осіб, серед них 8 дітей. У поточному році по області зареєстровано вже 3 випадки.

    Фахівці зазначають, що причинами більшості отруєнь є збирання грибів, схожих на їстівні, вживання старих або пошкоджених грибів, порушення правил їхнього зберігання та приготування, а також придбання грибів у місцях несанкціонованої торгівлі.

     Щоб знизити ризик отруєння, рекомендується:

• збирати лише ті гриби, у їстівності яких ви абсолютно впевнені;
• не збирати старі, перезрілі, червиві або пошкоджені гриби;
• не купувати дикорослі гриби на стихійних ринках або у випадкових продавців;
• не збирати гриби поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та інших місць із можливим забрудненням;
• переробляти гриби якомога швидше після збирання;
• не вживати сирі або недостатньо термічно оброблені гриби;
• не годувати грибними стравами дітей, вагітних жінок, людей похилого віку та осіб із хронічними захворюваннями органів травлення.

     Найбезпечнішим рішенням є споживання грибів промислового вирощування (печериці, гливи), які реалізуються в офіційній торговельній мережі та проходять відповідний контроль.

Перші ознаки отруєння

     Симптоми можуть виникнути як через 30 хвилин після вживання грибів, так і через декілька годин або навіть наступного дня. Найпоширенішими проявами є:

• нудота;
• блювання;
• біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• слабкість;
• порушення свідомості.

     При отруєнні окремими видами грибів можливі тяжкі ураження печінки, нирок, центральної нервової системи та інших органів.

Що робити при підозрі на отруєння

     При появі перших симптомів необхідно:

• негайно викликати екстрену медичну допомогу;
• не займатися самолікуванням;
• за можливості зберегти залишки грибів або приготовленої страви для лабораторного дослідження;
• до прибуття медичних працівників забезпечити постраждалому достатнє пиття, якщо він перебуває при свідомості.

     Чим раніше буде надана медична допомога, тим вищі шанси на успішне лікування та уникнення тяжких наслідків.

     Закликаємо громадян бути відповідальними під час грибного сезону та не ризикувати власним здоров’ям і життям. Якщо виникає хоча б найменший сумнів щодо їстівності гриба — відмовтеся від його споживання. Пам’ятайте, що жоден гриб не вартий ризику для життя.