Загроза здоров’ю дітей під час відсутності електроенергії

Одним із найважливіших питань роботи закладів освіти взагалі, а в умовах воєнного стану тим паче, – це профілактика харчових отруєнь та попередження виникнення та поширення гострих кишкових інфекцій, а також забезпечення дітей безпечним та якісним харчуванням.

    Удари російської федерації по українським енергетичним об’єктам та перезавантаження енергосистем спричиняють аварійні відключення електроенергії, які можуть тривати від кількох годин до кількох днів. Під час таких відключень електропостачання значно зростає ризик виникнення та поширення кишкових інфекцій.

    Гострі кишкові інфекції (ГКІ) - одна з найпоширеніших груп інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей.   ГКІ виникають внаслідок вживання заражених продуктів або води, які проникають в організм людини через брудні руки, продукти харчування. При цьому наявність збудників та процес їхнього розмноження в продуктах харчування не впливає на смакові якості продукту.

    Найчастіше факторами передачі кишкової інфекції стають готові страви, молоко та молочні продукти, кондитерські вироби, які готують заздалегідь або зберігають із порушеннями, наприклад - без дотримання відповідного температурного режиму, що призводить до накопичення у продуктах збудників інфекційних захворювань.

    Відсутність електропостачання створює серйозні ризики для безпечного харчування дітей, а саме:

- порушення температурних режимів зберігання продуктів;

- швидке псування м’яса, риби, молочних продуктів;

- відтавання заморожених запасів та необхідність їхнього списання;

- неможливість приготування гарячих страв;

- ризики перехресного забруднення через відсутність гарячої води, вентиляції та миття інвентарю.

    У зв’язку із цим Павлоградське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області надає поради для закладів освіти:

- при відключенні електроенергії дверцята холодильника та морозильної камери необхідно тримати закритими, щоб запобігти потраплянню теплого повітря, адже у такому випадку продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику, 48 годин у повній морозилці, 24 години у напівпорожній морозильній камері;

- при зберіганні харчових продуктів у холодильнику слід дотримуватися товарного сусідства: відокремлювати сиру їжу від готової, зберігати продукти у закритому посуді;

- розморожені харчові продукти заморожувати повторно заборонено;

- не можна здійснювати закупку харчових продуктів, що швидко псуються, про запас (слід робити запас лише тих харчових продуктів, які не потребують спеціальних температурних умов зберігання або найменше втрачають якість без холодильника).

    Також пропонуємо перелік заходів для закладів освіти, що допоможуть в роботі під час відключень електроенергії:

- постійний температурний контроль та ведення відповідних журналів;

- чіткі інструкції для персоналу на випадок знеструмлення;

- план дій при тривалих відключеннях;

- своєчасне списання небезпечних продуктів;

- гарантована наявність гарячої води та дотримання санітарних норм.

     Безпечне харчування, дотримання санітарних вимог та профілактика харчових отруєнь – це запорука здоров’я дітей!