Контроль за виробництвом сирого молока здійснюється відповідно до Закону України від 18 травня 2017 року № 2042-VIII (далі – Закон України №2042) «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 12.03.2019 № 118 (далі – Наказ №118) «Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» та наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 07.04.2022 № 209 «Про затвердження Гігієнічних вимог до дрібнотоварного виробництва та обігу молока».

     Відповідно до ст. 40 Закону України №2042:

1. Тварини, що використовуються для виробництва сирого молока та/або молозива, підлягають огляду з періодичністю не менше одного разу на місяць та за необхідності проведенню діагностичних заходів, що здійснюються державним ветеринарним інспектором або уповноваженим ветеринаром з метою перевірки дотримання законодавства щодо виробництва сирого молока та/або молозива, стану здоров’я тварин та використання ветеринарних препаратів.

2. Господарства, де утримуються тварини, що використовуються для виробництва сирого молока та/або молозива, підлягають державному контролю з метою перевірки дотримання операторами ринку гігієнічних вимог, встановлених законодавством про харчові продукти. У разі виявлення порушення гігієнічних вимог державний ветеринарний інспектор вживає заходів, спрямованих на впровадження оператором ринку коригувальних дій.

3. Під час державного контролю беруться до уваги результати лабораторних досліджень (випробувань) показників безпечності сирого молока та/або молозива, проведених оператором ринку або на його замовлення.

4. Оператор ринку зобов’язаний розробити та впровадити процедури періодичної перевірки сирого молока для визначення рівня загального бактеріологічного забруднення та кількості соматичних клітин.

Зразки сирого молока підлягають дослідженню (випробуванню) в уповноваженій лабораторії, яке проводиться за рахунок оператора ринку.

Уповноважена лабораторія повідомляє оператора ринку та компетентний орган про результати лабораторних досліджень (випробувань) із застосуванням інформаційно-комунікаційної системи компетентного органу (Молочний модуль).

Компетентний орган здійснює моніторинг упровадження процедур періодичної перевірки сирого молока та результатів лабораторних досліджень (випробувань).

Синельниківське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області активно працює над стимуляцією господарств-утримувачів великої рогатої худоби щодо підключення їх до інформаційно-комунікаційної системи Держпродспоживслужби «Молочний модуль».

«Молочний модуль» – це програмний додаток, який сприяє співпраці операторів ринку з лабораторіями та компетентним органом, з метою виконання вимог чинного законодавства через генерацію та подальший аналіз результатів лабораторних досліджень.

Згідно розділу ІІ наказу № 118, оператори ринку забезпечують відповідність молока вимогам чинного законодавства України та таким критеріям:

     молоко сире від корів:

кількість мікроорганізмів за 30 °C ≤ 100 000 колонієутворюючих одиниць/мл (далі - КУО/мл) (за змінною середньою геометричною величиною за двомісячний період за зразками, які відбирають з частотою щонайменше двічі на місяць);

кількість соматичних клітин ≤ 400 000 клітин/мл (за змінною середньою геометричною величиною за тримісячний період з частотою щонайменше за одним зразком на місяць, крім випадків, коли компетентним органом буде визначено іншу методологію з метою врахування сезонних коливань рівнів виробництва);

точка замерзання не вище ніж мінус 0,52 °C або густина не менше ніж 1 028 грамів на літр (незбиране молоко за температури 20 °C) або еквівалент (у повністю знежиреному молоці за температури 20 °C).

Оператори ринку повинні впровадити процедури контролю молока на залишки протимікробних речовин / антибіотиків з частотою не рідше одного разу на місяць скринінговим методом. У разі отримання невідповідного результату скринінговим методом проводиться дослідження референс-методом з метою встановлення діючої речовини або групи діючих речовин та їх кількісного вмісту.

Загальна кількість залишків усіх протимікробних речовин / антибіотиків не повинна перевищувати максимально допустимі рівні, встановлені законодавством.

Частота відбору зразків і проведення досліджень, необхідна як частина процесів санітарного контролю, визначаються оператором ринку.

Указана інформаційно-роз’яснювальна робота щодо підключення до інформаційно-комунікаційної системи компетентного органу операторів ринку (виготовлення сирого молока (ферми) та пункти збору молока) проводиться і під час здійснення профілактичних заходів у молочних господарствах із залученням уповноважених ветеринарів державних лікарень ветеринарної медицини. Крім проведення своїх запланованих робіт, лікарі активно долучаються до надання роз’яснень вимог чинного законодавства щодо контролю сирого молока.

Детальніше – інформаційні матеріали за посиланням:

https://dpss.gov.ua/bezpechnist-harchovih-produktiv-ta-veterinarna-medicina/prohrama-kontroliu-syroho-moloka/informatsiini-materialy

Незважаючи на всі сьогоднішні виклики, пов’язані з воєнними діями у сусідніх із Синельниківським районами Донецької області, очікуємо позитивних результатів у вигляді приєднання операторів ринку до Молочного модуля, які оберуть для себе працювати сучасно, прозоро, «на одній хвилі» з державою і з надією на мирне майбутнє!

 (На фото: ветеринари Синельниківщини проводять заходи в одному з молочних господарств району).