Організація харчування в дошкільних закладах

Організація харчування в дошкільних закладах регулюється постановою КМУ  від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». Важливою складовою є збалансоване харчування з урахуванням віку дітей, розподілом калорійності та набором продуктів протягом дня. Керівник закладу несе відповідальність за організацію та контроль харчування, а також затверджує чотиритижневе меню.

     Фахівцями Самарівського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області  розглянуто, проаналізовано та погоджено 7 примірних чотиритижневих меню на літній період 2026  року для  дитячих дошкільних закладів по семи територіальним громадам району. Крім того, спеціалісти управління постійно надають  консультативну допомогу щодо складання меню ключових аспектів організації харчування в дитячих садках, зокрема щодо:

Режиму харчування. Кратність прийому їжі та режим харчування залежить від роботи закладу. Діти, які перебувають у закладі більше 4 годин мають отримувати 1-2 разове харчування, а при перебуванні понад 8 годин - триразове.

• Меню. Сезонне чотиритижневе меню має бути затверджене керівником та погоджене територіальним органом Держпродспоживслужби. Допускається використовувати без погодження меню, затверджене МОЗ України. Щоденне меню має бути в доступності для ознайомлення батькам. У меню потрібно відображати  перелік алергенів у готових стравах, вихід готової продукції, калорійність та енергетичну цінність  (білки, жири, вуглеводи). Потрібно подбати  та забезпечити харчуванням дітей з особливими дієтичними потребами (з цукровим діабетом, харчовою алергією, целіакією, непереносимість глютену, лактазною недостатністю - непереносимість лактози, вроджені порушення метаболізму – фенілкетонурія тощо).

Норми харчування. Відповідно до вікової категорії визначено норми споживання продуктів згідно з  додатком № 1 Постанови КМУ № 305. Овочі та фрукти мають бути представлені у максимальному розмаїтті, в різних формах, зокрема  у складі готових страв. Каші та макаронні вироби слід пропонувати у вигляді гарнірів чи перших страв. Перевага надається продуктам з вищим вмістом харчових волокон. Бобові продукти слід пропонувати як гарнір чи самостійну страву. Надається перевага цільнозерновому хлібу. Молочні продукти мають бути в різноманітності щодня: молоко, какао, йогурти (без цукру) чи кефір, сметана, твердий сир та страви з кисломолочним сиром. Кількість страв з м’яса, птиці, риби, що пропонуються щотижня має відповідати нормам харчування. Насичені жири: олія, масло не мають становити більше 10 % загальної кількості калорій. Пастеризований сік має бути без підсолоджувачів та цукрів. Під час приготування страв слід використовувати тільки йодовану сіль не більше 0,7-1,0 грам  на добу. Заборонено використовувати технологічно-оброблені м’ясні та рибні продукти, консерви, яйця водоплавної птиці, річкову рибу, харчові  продукти з вмістом солі понад 0,12 грам та цукрів понад 10 грам на 100 грамів готового продукту, гриби, непастеризоване молоко, каву, газовані напої, кондитерські вироби та  продукцію домашнього виробництва тощо.

     Загалом, організація харчування в дитячих садках є комплексною задачею, що вимагає уваги до деталей та дотримання відповідних норм і правил.