Обережно – гриби!

У Кам'янському районі почастішали випадки отруєнь грибами. За останній тиждень зареєстровано п’ять випадків гострих отруєнь дикорослими грибами, хворі перебувають у тяжкому стані!   

Кам’янське районне управління Головного управління в Дніпропетровській області вкотре нагадує про небезпеку вживання в їжу дикорослих грибів!

Гриби — це дарунок лісу, але водночас і небезпечний продукт харчування, який може спричинити отруєння, а іноді й смерть. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучен­ня важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що більшість людей висновки робить лише на основі свого гіркого досвіду.

         Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина грибів - хітин, що входить до їхнього складу, - майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

Уживати гриби не рекомендовано вагітним жінкам, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 18 років.

Основні причини отруєнь:

• вживання отруйних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

     Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос)  з'являються за 1-4 години після вживання грибів, залежно від виду гриба, віку та стану здоров'я потерпілого, кількості з'їдених грибів. Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів за 6-48 годин, а смерть настає за 5-10 днів після отруєння (у разі самолікування).

Перша допомога в разі отруєння грибами:

• викличте «швидку медичну допомогу». Одночасно, не очікуючи на її прибуття, негайно промийте шлунок: дайте випити 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; надавіть пальцями на ко­рінь язика, щоб викликати блювоту; дайте активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими;
• після надання первинної допомоги дайте випити потерпіло­му міцний чай, каву або злегка підсолену воду, щоб відновити водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки;
• з’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, щоб вжити профілактичних заходів.

Заборонено:

• уживати будь-які ліки та їжу, а тим паче алкогольні напої, молоко, — це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику;
• займатися будь-якими іншими видами самолікування.

Як не отруїтися грибами:

найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі;

не купуйте гриби на стихійних ринках;

уважно оглядайте гриби: беріть до уваги колір капелюшка, губки, ніжки;

збирайте лише добре знайомі вам гриби, за найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими;

не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними;

не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають у себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;

не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів;

не куштуйте сирі гриби;

вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути;

готуйте гриби протягом першої доби після збирання;

варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин;

зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.