Небезпека отруєння дикорослими грибами
Спеціаліст Криворізького міського управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області Євген Мельник надав коментар Криворізькій телерадіокомпанії «РУДАНА» щодо профілактики отруєння дикорослими грибами.
Протягом 2025 року на Криворіжжі зареєстровано 3 випадки отруєння дикорослими грибами. За результатами опрацьованих попередньо зібраних анамнезів, у постраждалих громадян, які потрапили до лікувально-профілактичних закладів міста, отруєння грибами відбувається в основному через плутанину їстівних грибів з отруйними, а також через вживання дикорослих грибів, які зростали на забруднених територіях та впродовж своєї вегетації накопичували шкідливі речовини з довкілля, такі як токсини та важкі метали, що роблять їх небезпечним для вживання.
Також неправильна ідентифікація молодих грибів під час їхнього збору є ключовою причиною плутанини їстівних та отруйних грибів. Збір дуже молодих грибів ускладнює їхнє розпізнавання, адже морфологічні ознаки можуть бути ще не вираженими, що призводить до випадкового включення отруйних видів до кошика.
Щоб убезпечити себе та не наражати на небезпеку від отруєнь грибами своє оточення, треба дотримуватися основних порад:
- рекомендовано відмовитися від збору дикорослих грибів на Криворіжжі, краще замінити їх на такі, які культивуються у промислових умовах під контролем якості міцелію гриба та субстратів, у яких проходить його вегетація. Така продукція реалізується зареєстрованими операторами ринку харчових продуктів та супроводжується відповідними документами, які свідчать про походження продукту, його безпечність та якість;
- усі гриби, які реалізуються в місцях несанкціонованої торгівлі або обабіч автомобільних трас, є потенційно небезпечними та можуть бути шкідливими для вживання;
- окрема увага приділяється правилам консервування грибів. Неправильно приготовлені, із порушенням рецептури та технології консервації гриби, можуть викликати небезпечне харчове отруєння, таке як ботулізм, спричинене накопиченням у продукті небезпечного ботулотоксину.
Детальніше – за посиланням:
