Безпечні страви – здорове життя!

Синельниківське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області інформує.

У літню пору року, коли в теплі шкідливі бактерії розмножуються досить швидко, дуже легко отримати харчове отруєння чи кишкові інфекції, пов'язані з уживанням продуктів харчування та питної води, забруднених збудниками мікроорганізмів.

Харчові отруєння – це хвороби, що виникають при вживанні їжі, яка містить шкідливі мікроорганізми або отруйні речовини. Харчові отруєння мікробного походження поділяються на дві групи: токсикоінфекції та бактеріальні токсикози. Токсикоінфекції – це отруєння, викликані мікробами, які розмножилися на продукті. Бактеріальні токсикози – це отруєння, викликані отрутою, яку мікроби виділили в харчовому продукті (до них належать ботулізм та стафілококові токсикози).

Основною причиною харчових отруєнь та інфекційних захворювань (гострих кишкових інфекцій), пов’язаних із закладами громадського харчування, найчастіше є порушення санітарних правил та технологічного режиму приготування, а також термінів та температурного режиму зберігання, транспортування та реалізації харчових продуктів. У передачі збудників кишкових інфекцій можуть брати участь кілька основних факторів: вода, харчові продукти, ґрунт, кухонні предмети, живі  переносники (комахи, гризуни) тощо. У харчових продуктах збудники кишкових інфекцій як зберігаються, так і активно розмножуються, не змінюючи зовнішнього вигляду і смаку продукту.

З метою профілактики гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь Синельниківське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області проводить санітарно-освітню та роз’яснювальну  роботу серед працівників закладів громадського харчування. Під час заходів власників, кухарів та персонал закладів ознайомлено із основними правилами особистої гігієни, вимогами до безпечного зберігання та приготування харчових продуктів, симптомами гострих кишкових інфекцій і алгоритмом дій у разі виявлення ознак захворювання. Також розповсюджено інформаційні пам’ятки та рекомендації щодо профілактики харчових отруєнь.

Профілактика гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь у закладах громадського харчування - це ряд заходів, спрямованих на дотримання безпечності харчових продуктів та уникнення поширення інфекцій. Основні заходи:

дотримуватися правил особистої гігієни: ретельно мити руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці, відвідування вбиральні тощо;

мити та тримати у чистоті всі поверхні та кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі;

запобігати проникненню комах та тварин до приміщень, де відбувається приготування їжі та зберігаються продукти харчування;

окремо готувати і зберігати сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо);

для обробки сирих продуктів використовувати окремі кухонні прилади (ножі, обробні дошки тощо);

добре просмажувати або проварювати продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця, рибу, молоко;

не вживати продукти після закінчення терміну придатності, використовувати для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;

дотримуватися відповідного температурного режиму при зберіганні харчових продуктів (не залишати приготовані харчові продукти при кімнатній температурі більш ніж на 2 години);

використовувати безпечну воду, не пити воду з неперевірених джерел.

Профілактика харчових отруєнь  ̶  це спільна відповідальність як працівників закладів громадського харчування, так і споживачів. Дотримання простих санітарних правил допоможе запобігти виникненню небезпечних захворювань та зберегти здоров’я населення.