Африканська чума свиней: порядок дій у разі підозри у свиногосподарстві

 Із настанням весни на прилавках магазинів та ринків з’явився великий асортимент ранніх овочів та зелені, який з кожним днем збільшується.

     Вживання плодоовочевої продукції є важливим компонентом здорового харчування та, безперечно, приносить користь організму. Вона є джерелом вітамінів, мінеральних речовин, вуглеводів, які позитивно впливають на життєдіяльність нашого організму, підвищують імунітет, опірність до простудних захворювань, знижують ризик серцево-судинних, ендокринних захворювань, покращують роботу органів травлення, позитивно впливають на зір, а завдяки вмісту антиоксидантів знижують ризик онкологічних захворювань. Однак ранні овочі, особливо тепличні, містять у собі таку приховану загрозу, як нітрати.

     Нітрати - це солі азотної кислоти, багато з яких широко використовуються як мінеральні добрива в сільському господарстві, а також у промисловості. На кількість нітратів у рослинах можуть впливати не тільки добрива, але й природні явища, які складно регулювати: як-от хімічний склад ґрунту чи води для поливу, кількість світла, густота посівів та навіть частина доби, коли збирали врожай. Нітрати від природи є у всіх овочах, ягодах та фруктах. Вони були й будуть, навіть коли людство повністю відмовиться від будь-яких добрив.

     Небезпека виникає тоді, коли спостерігається надлишок цих речовин. При вживанні високих доз нітратів можуть проявлятися симптоми нітратного отруєння: нудота, задуха, посиніння шкірних покривів та слизових оболонок, діарея. При невеликому споживанні нітратів з їжею вони не накопичуються, а легко і швидко виводяться з організму, проте, якщо їх споживати надто багато, нітрати починають концентруватися в організмі у великій кількості й тоді перетворюються на нітрити, які вже справджі несуть шкоду для людського організму.

     Особливо небезпечним є вживання овочевої продукції з перевищенням допустимих меж нітратів для дітей, вагітних жінок, осіб похилого віку, хворих на анемію, серцево-судинну й дихальну системи.

     Згідно з нормами ВООЗ, допустима добова норма нітратів для дорослої людини - 5 мг на 1 кг ваги. В овочах, залежно від умов вирощування, допускається вміст нітратів: в огірках - 200-400 мг/кг, у листових овочах (салат, кріп, петрушка) - 2000-3000 мг/кг, у помідорах - 100-200 мг/кг, у зеленій цибулі - до 400 мг/кг, у ранній капусті - до 800 мг/кг, у редисці - до 1200 мг/кг, у столовому буряку - до 1400 мг/кг, у ранній картоплі - до 1500 мг/кг, у ранній моркві - до 600 мг/кг. У перших ягодах - полуниці, черешні та вишні - нітрати не мають перевищувати 60 мг/кг.

     Позбутися нітратів в овочах повністю неможливо, а от зменшити їхню кількість цілком імовірно.

     Щоб мати від споживання ранніх овочів та фруктів максимум користі й не завдати організму шкоди, фахівці Синельниківського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області нагадують прості правила безпечного вибору овочів та фруктів:

робіть закупи тільки у спеціально відведених для цього місцях: на агропродовольчих ринках або в торговельних мережах, куди потрапляє лише продукція, що попередньо пройшла контроль безпечності;

дотримуйтеся особистої гігієни: перед вживанням овочі, фрукти та зелень необхідно добре мити, адже більшість шкідливих речовин містяться на шкірці й у шкірці плоду;

найкращий спосіб зменшити кількість нітратів – це замочувати овочі й фрукти у воді на 20-30 хв, також зменшує кількість нітратів варіння та бланшування овочів;

очищуйте шкірку овочів, адже в цей час року вона частіше є джерелом нітратів, ніж вітамінів. Це особливо стосується огірків, картоплі, кабачків, редису, яблук;

нітрати в більшій кількості є біля основи плодів, у стеблах і черешках, тому не використовуйте в їжу товсті стебла зелені кропу, шпинату, петрушки, вирізайте качан і товсті прожилки в листках капусти, листовому салаті, відрізуйте основу в овочів приблизно на один сантиметр;

піддавайте овочі термічній обробці, так шкідливі речовини знищуються;

салати слід готувати безпосередньо перед їхнім вживанням і відразу з’їдати, не залишаючи їх на зберігання, бо відбувається накопичення нітратів;

нітратні сполуки чудово знешкоджуються лимонним або гранатовим соком, на їхній основі можна готувати заправки для салатів або додавати їх у воду для замочування овочів та фруктів;

зберігати овочі треба в холодильнику, бо ж за температури +2°С неможливе перетворення нітратів на більш отруйні речовини -  нітрити;

якщо на овочах чи фруктах є сліди псування, то варто утриматися від споживання. Збільшується вміст нітратів, коли зберігаються овочі у відкритих ємностях разом із гнилими плодами.

     Дотримання цих простих правил убезпечить вас від негативних наслідків. Наше здоров’я залежить від нас самих!

     Будьте уважніші, бережіть себе та своїх рідних людей!